פאי לימון

מצרכים לקלתית
175 גרם קמח
100 גרם חמאה
ביצה 1 יח'
70 גרם אבקת סוכר
20 גרם שקדים טחונים

מצרכים לקרם לימון
265 גרם מיץ לימון
150 גרם סוכר
300 גרם חמאה
220 גרם ביצים

אופן ההכנה:
בסיר על אש, מחממים מיץ לימון, סוכר וחמאה.
את הביצים טורפים בקערה נפרדת. שופכים את הביצים במנות למסה תוך כדי ערבוב מתמיד עד להסמכה.

מצרכים למרנג
100 גרם חלבון
100 גרם אבקת סוכר
100 גרם סוכר

אופן ההכנה:
ממיסים את הסוכר בחלבון מעל באן מרי (לא לעבור 60 מעלות), ולוודא המסה מלאה של הסוכר.
מעבירים מיד למיקסר ומקציפים במהירות גבוהה עד קבלת קצף חזק, יציב ומבריק.
מזלפים לפי הצורה הרצויה.
שורפים עם ברנר.