סלט עשיר בטעמים מעושנים של פריקי, בשילוב ירקות פריכים וסיומת פיקנטית.

מצרכים:

• לבסיס: 1 כוס פריקי איכותי.
• לירקות:
  • 1 בצל לבן, קצוץ דק.
  • 1 כוס כרוב אדום, קצוץ דק.
  • 1 כוס כרוב לבן, קצוץ דק.
  • 1 מלפפון טרי, קצוץ לקוביות קטנות.
  • פלפל צ'ילי אחד, קצוץ דק (לפי רמת החריפות האהובה).
  • לתיבול:
  • שמן זית כתית מעולה.
  • מיץ מחצי לימון טרי.
  • מלח לפי הטעם.
    
    

אופן ההכנה:

1. הכנת הפריקי: שוטפים היטב את הפריקי תחת מים זורמים ומסננים.
2. טיגון ובישול: מחממים מעט שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל עד לקבלת גוון זהוב ויפה. מוסיפים את הפריקי השטוף, מטגנים כ-2 דקות נוספות לספיגת טעמים, ומכסים במים רותחים.
3. התקנה: מבשלים על אש קטנה במשך 15-30 דקות (עד לריכוך אך שמירה על מרקם נגיס), ומניחים לו להצטנן לחלוטין.
4. הרכבת הסלט: בקערה גדולה מערבבים את הפריקי המצונן עם הכרובים, המלפפון והצ'ילי.
5. תיבול והגשה: מוסיפים שמן זית, מיץ לימון ומלח, מערבבים היטב ומגישים.

• בתיאבון!