מצרכים:

•  3-4 פרוסות עבות של לחם (עדיף לחם מחמצת, ג'בטה או לחם יום מאתמול), קרועות ביד לקרעים לא אחידים.
• 3-4 עגבניות בשלות וגדולות, חתוכות לקוביות גסות.
• חופן עגבניות שרי צבעוניות, חצויות.
• 1 בצל סגול קטן, פרוס לרצועות דקיקות.
• 1 מלפפון פריך, חתוך לקוביות גדולות (רצוי ללא הליבה הרכה).
• 1 כדור מוצרלה פרסקה (לבנה ורכה) או חופן כדורי בייבי מוצרלה.
• חופן גדול של עלי בזיליקום טריים.
• 3 כפות שמן זית איכותי.
• 2 כפות חומץ בלסמי או חומץ בן-יין אדום.
• 1 שן שום כתושה.
• מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס.

אופן ההכנה:

1. הקפצת הלחם :

• • מחממים 2 כפות שמן זית במחבת רחבה על להבה בינונית.
  • מוסיפים את קרעי הלחם ומקפיצים אותם עד שהם הופכים לזהובים וקריספיים מבחוץ אך נשארים מעט רכים מבפנים.
  • לקראת הסוף, מוסיפים את השום הכתוש למחבת לחצי דקה של ריח משגע.

2. הכנת בסיס הסלט:

• בקערה גדולה, מערבבים את העגבניות, עגבניות השרי, הבצל והמלפפון.
• מוסיפים את החומץ, כף שמן זית נוספת, מלח ופלפל.
• נותנים לירקות לעמוד כ-5 דקות כדי שיפרישו את המיצים שלהם – זה הרוטב הכי טעים שיש.

3. הרכבת המנה:

• רגע לפני ההגשה (כדי שהלחם לא יתרכך מדי), מוסיפים את קרעי הלחם החמים לקערת הירקות.
• קורעים פנימה את עלי הבזיליקום בידיים.
• מוסיפים את המוצרלה: אם זה כדור גדול, קורעים אותו לפיסות גסות ומפזרים מעל.

4. הגשה:

• מערבבים בעדינות כך שהלחם יצופה במיצי העגבניות ושמן הזית.
• מגישים מיד כשהלחם עוד חמים והירקות קרירים.