רוטב חמאת מרווה-פרמז'ן

מתכון לרוטב שהולך עם כל פסטה!

מצרכים-
200 גרם חמאה
כוס עלי מרווה טריים
200 גרם פרמז'ן מגוררת טרייה
לסוף הבישול 1-2 כוסות מי בישול הפסטה

אופן ההכנה-
1. במחבת או בסיר גדולים מספיק כדי להכיל את הפסטה המבושלת, שמים חמאה על להבה בינונית ומוסיפים את עלי המרווה. מבשלים עד שהחמאה משחימה לצבע אגוזי והמרווה מתכווצת, ואז מנמיכים את הלהבה למינימום.
2. כשהפסטה כמעט מוכנה, שומרים כוס ממי הבישול שלה ומניחים בצד, מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה מיד לתערובת החמאה-מרווה.
3. מגבירים את הלהבה שוב לבינונית. מוסיפים ¾ כוס ממי הבישול ומערבבים- התערובת תהיה מעט מרקית.
4. מבשלים למשך כ-30 שניות נוספים, או עד שחלק מהמים נספגים והפסטה עשויה בצורה מושלמת.
5. מערבבים פנימה את גבינת הפרמז'ן- הרוטב יהפוך לקרמי, מדללים אותו עם עוד קצת ממי בישול במידת הצורך.
6. מתבלים בנדיבות בפלפל ומלח לפי הטעם, ומגישים מיד!

הרוטב הזה מושלם לפסטה, רביולי או ניוקי... מחכה לשמוע איך יצא לכם!