מצרכים :

• נתח סלמון טרי: 2 ק"ג (ללא עור ועצמות).
• תערובת כבישה: 
• 2 כוסות סוכר
•  1 כוס מלח גס
•  2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כף פלפל שחור גרוס
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד

מרכיבים להרכבת הטאפס:

• הבסיס: 2-3 בגטים צרפתיים טריים, פרוסים באלכסון.
• הקרם: 500 גרם גבינת שמנת (מומלץ 30% שומן ומעלה).

לקישוט: עירית קצוצה , בצל ירוק קצוץ , עלי שמיר

אופן ההכנה:

1. כבישת הסלמון (48 שעות מראש):

1. בקערה, מערבבים היטב את כל חומרי המשרה (סוכר, מלח, פפריקה, פלפל וג'ינג'ר) עד לקבלת תערובת אחידה.
2. בתבנית מתאימה, מניחים את הדג ומכסים אותו היטב מכל צדדיו בתערובת.
3. עוטפים את התבנית בניילון נצמד בצורה הדוקה ומכניסים למקרר ל-48 שעות.
4. לאחר הכבישה: מוציאים, שוטפים קלות את שאריות המלח/סוכר תחת מים קרים, מייבשים היטב ופורסים לפרוסות דקיקות.

2. הכנת הבסיס:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מברישים את פרוסות הבגט במעט שמן זית וקולים אותן כ-5-7 דקות עד להזהבה וקריספיות.

3. הרכבת הטאפס:

1. מורחים שכבה נדיבה של גבינת שמנת על כל פרוסת בגט קלויה.
2. מניחים מעל קיפול של פרוסת סלמון כבוש.
3. לקישוט: עירית קצוצה , בצל ירוק קצוץ, עלי שמיר.