מאפה שמרים במילוי גבינות ופסטו

מרכיבים לבצק 

  • 500 גרם קמח לבן
  • 10 גרם שמרים יבשים (ככף)
  • 20 גרם סוכר (כ-2 כפות)
  • 160 גרם חלב
  • 2 ביצים (מידה L)
  • 100 גרם חמאה (רכה, חתוכה לקוביות)
  • 10 גרם מלח (כף שטוחה)

מרכיבים מלית : פסטו וגבינות

  • 200 גרם ממרח פסטו שאוהבים
  • 100 גרם גבינה בולגרית
  • 100 גרם גבינת פטה
  • 1/4 כפית פלפל שחור, 1/2 כפית אגוז מוסקט
  • להברשה: 1 ביצה טרופה

 

אופן ההכנה

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה, שמים את כל חומרי הבצק למעט המלח והחמאה.
  2. לשים עד לאיחוד חומרים ראשוני.
  3. מוסיפים את המלח וקוביות החמאה בהדרגה.
  4. ממשיכים בלישה למשך כ-5 דקות, עד שמתקבל בצק אלסטי, חלק ונעים למגע.
  5. מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

הרכבת המנה

  1. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לשני חלקים שווים.
  2. מחממים תנור ל-160 מעלות.
  3. מרדדים חלק אחד למלבן בעובי חצי ס"מ.
  4. מורחים בנדיבות ממרח הפסטו ומפזרים מעל הגבינות.
  5. מגלגלים לגליל צפוף.
  6. העיצוב: חוצים את הגליל לאורכו (מתחילים מהאמצע כלפי חוץ) וקולעים "בורג" משתי הרצועות שנוצרו. 
  7. מעבירים לתבנית אינגליש קייק להתפחה שנייה.