קראנץ' פסטו וגבינות (2 כיכרות)

מרכיבים לבצק (בסיס לשתי המליות)

• 500 גרם קמח לבן

• 10 גרם שמרים יבשים (ככף)

• 20 גרם סוכר (כ-2 כפות)

• 160 גרם חלב

• 2 ביצים (מידה L)

• 100 גרם חמאה (רכה, חתוכה לקוביות)

• 10 גרם מלח (כף שטוחה)

מלית 1: פסטו וגבינות

• 100 גרם עלי בזיליקום

• 1/3 כוס שמן זית

• 3 שיני שום כתושות

• 1/2 חופן פטרוזיליה

• מיץ מחצי לימון

• תיבול: מלח ופלפל לפי הטעם

• גבינות לפיזור: 100 גרם פטה + 75 גרם בולגרית (מפוררות)

מלית 2: תערובת גבינות

• 250 גרם גבינת שמנת

• 100 גרם גבינה בולגרית

• 100 גרם גבינת פטה

• 1 כפית קורנפלור

• תיבול: 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור, 1/2 כפית אגוז מוסקט

להברשה: 1 ביצה טרופה

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק והתפחה

1. בקערת מיקסר עם וו לישה, שמים את כל חומרי הבצק למעט המלח והחמאה.

2. לשים עד לאיחוד חומרים ראשוני.

3. מוסיפים את המלח וקוביות החמאה בהדרגה.

4. ממשיכים בלישה למשך כ-5 דקות, עד שמתקבל בצק אלסטי, חלק ונעים למגע.

5. מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

2. הכנת המליות

• לפסטו: טוחנים במעבד מזון בזיליקום, פטרוזיליה, שום ושמן זית. מוסיפים מיץ לימון, מלח ופלפל, ומערבבים לרוטב אחיד.

• לגבינות: מערבבים בקערה את גבינת השמנת, הפטה, הבולגרית, הקורנפלור והתבלינים עד לאיחוד.

3. עיצוב המאפים (קראנץ')

לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לשני חלקים שווים:

כיכר פסטו:

1. מרדדים חלק אחד למלבן בעובי חצי ס"מ.

2. מורחים בנדיבות מרוטב הפסטו ומפזרים מעל את הפטה והבולגרית המפוררות.

3. מגלגלים לגליל צפוף.

4. העיצוב: חוצים את הגליל לאורכו (מתחילים מהאמצע כלפי חוץ) וקולעים "בורג" משתי הרצועות שנוצרו. חוזרים על הפעולה בצד השני.

5. מעבירים לתבנית אינגליש קייק להתפחה שנייה.

כיכר גבינות:

1. מרדדים את החלק השני למלבן בעובי חצי ס"מ.

2. מורחים את מלית הגבינות באופן אחיד.

3. מגלגלים, חותכים ומעצבים לצורת "בורג" (באותו אופן כמו בכיכר הפסטו).

4. מעבירים לתבנית אינגליש קייק להתפחה שנייה.

4. אפייה והגשה

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.

2. לאחר שהמאפים תפחו מעט בתבנית, מורחים אותם בביצה טרופה.

3. אופים כ-40 דקות, או עד שהבצק זהוב ויפה.

4. חשוב: מצננים את המאפים לחלוטין ורק אז פורסים ומגישים.

בתיאבון!